我在这个行业摸爬滚打了十几年，特别是这个在澳门和广州的酒吧一线，深深体会到招聘岗位的变化和抢手程度，特别是这个到了2025年，某些岗位变成了“硬通货”。今天不扯空话，直接告诉你哪几类岗位最抢手，怎么筛选，怎么问，怎么挖掘他们的潜力。保证你照做，马上能搞定人！

先说个关键点：岗位的抢手，已经不是以前简单的“服务员”、“调酒师”那么单一。很多岗位变成了“多面手”。我总结了几个最火的岗位，从招聘渠道到面试提问，再到后续培养，都是我真实操作过的，特别有料！

一、调酒师—技术+颜值双料王

这几年，澳门特别是夜场调酒师需求激增，比例大概占到招聘总数的40%。我发现，除了调酒技术外，颜值和社交能力也成为硬指标。这岗位的筛选，我用的办法是：

• 第一步，视频面试：让候选人提前发个调酒过程的视频，重点看动作流畅度、配色感和细节（比如摇杯的力度、动作的连贯性），不要只看花哨手法，也要看稳不稳。
• 第二步，现场试调：让他们现场调一款你常用的招牌鸡尾酒，看他们的手法是否熟练，是否懂得搭配、口感调控。其实很多人技术还行，但气场差，聊不来，基本就掉队了。
• 第三步，问“你怎么看待客户的特殊要求”？这个问题能看出他们的应变能力和服务意识。很多抢手的调酒师不仅会调酒，还能和客人聊出感情，形成回头率。

我曾经用这个办法，面试通过率提升了25%。去年，我们招了两名调酒师，全部第一周就能独立操作，顾客反馈都说“调酒师颜值高，手法流畅，聊天又会调情”！说明：技术和颜值缺一不可，但最关键还是交流能力。

二、服务主管—多面手+管理潜力

这个岗位的需求逐年上升，去年我在广州一个夜场招人，发现只会端盘子的主管，没人留得住。最后我用“管理潜力”+“执行力”两个指标筛人：

• 问“你曾经遇到最难搞的客户是什么？你怎么处理的？”
• 问“你如何调动团队积极性？你有没有带过团队？”
• 现场模拟：给他一个突发情况，比如➣两桌客人争吵，要你怎么平息？

最关键的是真实案例：我面试某候选人，他说：“我曾经面对一桌醉酒客人，主动和他们沟通，帮他们点歌，搞笑逗乐后，关系变得很好。” 那个时候我就知道，这人不仅懂得处理突发，还有一定的情商。结果他被我提拔为管理层，半年后能力得到了质的飞跃。

三、驻场DJ—技术+感知

在澳门，夜场的音乐氛围是核心竞争力。抢手的DJ不光是技术，更多是感知和调控氛围的能力。筛选办法：

• 让候选人带作品来，听他们的mix（混音），看是否有节奏感、调色感，是否能掌控节奏变化。
• 现场问“你觉得什么样的音乐适合调动气氛？遇到客人冷场你怎么办？”
• 多问“你怎么识别不同客人的偏好？”这个潜台词能暴露他们的敏感度和洞察力。

我曾经面试一名DJ，他说：“我会观察客人表情，调整音乐节奏。”果不其然，他的现场表现都特别好，氛围带得很到位。这个岗位竞争激烈，但只要懂得“感知”和“调控”，就一定抢手。

四、返聘的保安——隐形黄金岗位

很多人没想到，澳门夜场还特别缺“有经验会打架、懂规矩、善沟通”的保安。我在筛人时，把重点放在：

• 问“你遇到过什么突发事件？怎么解决的？”
• 问“你与客人最难相处的情况是啥？你怎么处理的？”
• 现场观察：看谈吐是否稳重，动作是否果断，眼神是否有神。

我发现，那些曾经做过警察、退伍兵的，特别吃香。这类岗位的需求很大，知道规矩、胆子大、经验丰富的，涨工资快、晋升快。有经验的保安，需求大到不用我多说，哪个门都抢人。

总结一下：这些岗位为什么抢手？

因为澳门夜场越来越追求综合素质，单纯技能已不够。老板们看中的是“能带动氛围、善沟通、懂管理、懂规矩”的多面手。特别是经过我多年的操作，发现“情商+技术+应变能力”才是真正的硬通货。

最后我告诉你，招聘这几类岗位，别只看简历，现场试调、模拟场景、问真实案例才靠谱。还有，要多用视频、实操，别靠面试官嘴炮筛人。多观察他们说话、动作反应，深挖潜力，才能找到真“抢手货”。

别忘啦，夜场这个行业变动快，要善于观察、善于挖掘、敢于试验。只要用心，您会发现很多还未被发掘的宝藏人材。最后一句：不要只看表面，行业内幕其实都藏在细节里。你试试这套方法，包你效率大增，招到抢手的岗位出乎意料！